韓国で七夕に食べる食べ物とは？伝統と現代の味覚を徹底解説

七夕（칠석／チルソク）は、織女（직녀）と牽牛（견우）の物語に寄りそいながら、無病息災・家内安全・五穀豊穣を祈る日です。韓国では旧暦七月七日にあたり、雨や露、川の水など天の水を尊びつつ、小豆粥・小麦の薄焼き・七種の野菜など意味を込めた料理を囲みます。

本稿は、由来→代表料理→材料の意味→地域差→現代の工夫の順に、由緒と実用を一体で解説。作り方の要点・代替案・献立例・保存法まで網羅し表・Q&A・用語集も収録しました。

1．韓国の七夕（칠석）とは——意味と祈りのかたち

1-1．起源と伝来——乞巧奠が育んだ女手の祭り

七夕は中国の乞巧奠（きっこうでん）が源流で、手仕事の上達を願う行事でした。韓国でも早くから宮中や士族の家で行われ、機織り・裁縫・書の上達、そして学業成就を願う日として、しだいに民間へ広がりました。夜には星を仰ぎ、**ベガ（織女）とアルタイル（牽牛）**をたどって願いを言葉にします。

1-2．祈りの幅——恋の物語を超え、暮らしを守る日

七夕は恋の伝説だけではありません。健康・家族の安寧・作柄を気づかう日であり、赤いもの（小豆）で厄をはらい、旬のもの（ナムル）で体を整えるという、食の作法に祈りが宿ります。祖先への礼（祭祀）を重んじる家では供物として整え、のちに家族で分かち合います。

1-3．旧暦と季節の肌ざわり——麦と雨の節目

旧暦の七夕は梅雨明け前後。新麦への感謝と、暑さで弱りがちな胃腸をいたわる献立が理にかないます。雨は清めと恵みの象徴とされ、しとしと降る雨を吉兆と捉える土地もあります。

1-4．星と水の作法——天と地をつなぐ所作

川や井戸に向かって軽く拝し、その年の清き水をいただく所作が各地に残ります。髪や針を整える所作、手仕事の道具を清める所作など、技の向上と結びついた細やかな習わしも七夕ならではです。

1-5．家で整える基本の段取り

前夜に小豆を下ゆでし、朝に薄焼きの生地を仕込み、夕方に七種の野菜をゆでて和える——この三拍子で、無理なく伝統の骨格を守ることができます。

【表1】七夕の歩みと要点（韓国の受容）

2．七夕の代表料理——三つの柱で整える（作り方の勘どころ付き）

2-1．칠석팥죽（チルソク・パッチュク）——小豆粥で厄をはらう

赤い小豆を煮といた行事粥。赤は魔除けの色とされ、無病息災を願って食します。やさしい甘みの砂糖仕立て、塩をきかせた塩味仕立てなど家ごとの味があり、胃腸を温めて夏ばて予防にも役立ちます。

• 作り方の要点：小豆を一度ゆでこぼし渋を抜き、弱火でふくふくと割れるまで煮る。米あるいは餅玉を加えてとろみを合わせ、塩または砂糖で整える。仕上げに塩少々を打つと味が締まります。
• 甘味／塩味の分岐：甘味は砂糖・はちみつ、塩味は胡麻塩・ごま油一滴で香りを添えると満足感が増します。
• 保存：粗熱をとり小分けで冷蔵2日、冷凍2～3週間が目安。

2-2．밀전병（ミルジョンビョン）——小麦の薄焼きで五穀に感謝

小麦粉を水でのばし薄く焼いた皮で、ねぎ・にら・薬味などを包む素朴な一皿。巻物の形は願いを巻き込む象徴ともいわれます。麦の収穫どきに合わせた豊作祈願の料理です。

• 作り方の要点：小麦粉・水・塩少々を混ぜてなめらかな生地にし、薄く油をひいた鉄板で皮を焼く。具は軽く塩ゆでまたは炒めて冷まし、温かい皮でやさしく巻くのが割れ防止のこつ。
• 具の例：にら・ねぎ・じゃがいも千切り・豆腐そぼろ・ささ身など。辛味控えめでも満足感を出せます。
• 保存：皮は重ねて布で包み乾燥を防ぐ。翌朝は軽く蒸して復活。

2-3．칠석나물（チルソク・ナムル）——七種の青味で体をととのえる

旬の七種類をめどにした和え物。胡麻油・塩・にんにくなどで軽く味つけし、体に負担の少ない調理で栄養を取り入れます。何を七種とするかは地域と家の知恵が光ります。

• 選び方：色・食感・香りが重ならないよう、葉・根・豆・山菜を織り交ぜる。
• 下ごしらえ：さっとゆでて冷水に取り、水気をしっかり切る。味は薄めにして並べ、食卓で塩ひとつまみで調整すると全体がまとまります。

※済州島の**오메기떡（オメギトク）**は地域章で詳述します。

【表2】七夕の主な料理と込める願い・作り方の勘どころ

3．材料に宿る意味——色・穀・青味の三拍子（栄養と代替の知恵）

3-1．小豆（팥）——赤で厄をはらい、胃腸をいたわる

赤は災いを退ける色。小豆は利水にも通じ、むくみや冷えが気になる時季に向きます。粒を残すと食べ応え、こすとのど越しが良くなります。苦手な人は白小豆やかぼちゃを合わせると食べやすくなります。

3-2．小麦（밀）——収穫への感謝と力の糧

麦は勤しみの実りの象徴。薄焼きは油を控えつつ腹もちがよく、働く体を支える主食になります。小麦が合わない人にはそば粉・米粉の薄焼きが代替になります。

3-3．七種の野菜（나물）——土と体の対話

豆もやし・ほうれんそう・つるむらさき・きゅうり・ぜんまい・人参・大根など、その土地の旬を七つほど。彩りは青・白・橙・緑・褐を意識し、目で食べる楽しみも大切にします。油は胡麻油のほかえごま油も合います。

3-4．香りと調味——少ない材料で満足感を出す

塩・醤（ジャン）・胡麻・にんにくを均衡よく。辛味を立てずとも、香りと温冷の対比で満足感が生まれます。年配者や子どもには酢少々で後味を軽くするのも手です。

【表3】材料の象徴と体への働き（めやす）

4．地域ごとの味と作法——土地が生む多彩さ

4-1．首都圏と地方——暮らしに合わせた簡素と本格

都市部では簡素に三品を整える家が多く、地方では祖先祭祀と一体の本格仕立てが残ります。家伝の手順が受け継がれるのも地方の強みです。供物は端正に少量ずつ、食卓では皆で分かつのが基本です。

4-2．済州島の오메기떡（オメギトク）——よもぎ香る島の餅

もち米・よもぎで作る島の餅。祖先への供物として供え、のちに家族で分かちます。黒糖・きなこをまぶす家もあります。海風の土地ならではの素朴で力の出る甘味です。七夕に添えることで祖霊の加護を願います。

4-3．北と南のナムル——味つけの違い

北はあっさり塩味、南は唐辛子を少量きかせる傾向。にんにく量や胡麻油の強さも土地で変わり、同じ七種でも風土の香りが立ちのぼります。山間部では山菜が増え、沿岸では海藻が添えられることも。

4-4．行事と市場——七夕前日の買い物風景

市場では新小豆・新麦・旬菜が並びます。小豆は粒が揃い、皮はりの良いものを、野菜はみずみずしさを選びます。薄焼きの皮は地粉を使うと香りが立ちます。

【表4】地域別・七夕料理の違い（例）

5．現代の七夕献立——家で無理なく続く工夫（時短・保存・盛りつけ）

5-1．時短と下ごしらえ——三つの要

（一）前夜に小豆をゆで置き、冷蔵。（二）薄焼きの生地を作り置き、朝焼いて冷ます。（三）ナムルはゆでて水気を切り、食べる直前に和えます。これで三十分仕上げが可能です。忙しい日はレトルトの小豆を塩で整えるだけでも所作は守れます。

5-2．行事食×喫茶の楽しみ——見た目もごちそう

小鉢を七色で並べ、星形の人参を添えるだけで晴れやかに。七夕かざり代わりに、糸巻きの箸置きや星の折り紙を置くと、子どもも喜びます。飲み物は麦茶やよもぎ茶がよく合います。

5-3．からだ思いの献立例——温と冷の呼吸

温（小豆粥・にゅうめん）で胃腸を守り、冷（胡瓜のナムル）で火照りをさます。生姜と紫蘇を少量きかせ、香りで食欲を呼び戻します。食後は果物少々で口をさっぱりと。

5-4．保存と翌日の楽しみ

小豆粥は冷やし粥にして朝食へ。薄焼きは再蒸しでやわらかさ復活。ナムルは軽く炒め直して混ぜご飯に。無理なく翌日へつなぐ工夫が、行事を暮らしへ根づかせます。

【表5】一汁二菜・七夕の献立（めやす）

よくある質問（Q＆A）

Q1：旧暦の七夕はいつ？
年によって異なりますが、おおむね八月ごろです。地域の案内でご確認ください。

Q2：七種の野菜は決まりがある？
特定の決まりはありません。その土地の旬を七つほど選びます。豆もやしと青菜は定番です。

Q3：小豆が苦手な家族がいる場合は？
白小豆やかぼちゃ粥に置き換えたり、塩味のさらり粥にすると食べやすくなります。甘味が苦手なら塩ひとつまみで締めるとすっきり。

Q4：辛味を控えたい場合のナムルの味つけは？
塩・胡麻油・酢少々でさっぱりまとめ、にんにくは控えめに。香りづけは炒り胡麻で十分です。

Q5：オメギトクはどこで手に入る？
済州の菓子店や土産店にあります。家庭ならよもぎ団子で代用しても雰囲気が出ます。

Q6：前日にどこまで準備できる？
小豆の下ゆで、薄焼きの生地づくり、ナムルの下ゆでまで。仕上げの和えは当日が香り高いです。

Q7：小麦を避けたい場合は？
米粉・そば粉で薄焼きを。粘度は水分で調整し、焼き面を乾かしすぎないことがこつです。

Q8：供物の盛りつけの作法は？
端正・少量・対称を心がけ、置いた順を覚えておくと片付けも丁寧にできます。のちに皆で分かつのが基本です。

Q9：雨の日の楽しみ方は？
雨音の時間を設け、星物語や昔話を朗読。室内の灯りを落とし、食卓を七色で整えると、雨ならではの静けさが行事を深めます。

Q10：翌日に持ち越しても大丈夫？
小豆粥は再加熱すれば風味が戻ります。ナムルは水気をしっかり切って保存し、食べる直前に香り油を足します。

用語の小辞典（やさしい言い換え）

• 칠석（チルソク）：旧暦七月七日の行事。七夕。
• 팥죽（パッチュク）：小豆の粥。厄よけの色とされる赤が目印。
• 밀전병（ミルジョンビョン）：小麦の薄焼きで具を巻く料理。
• 나물（ナムル）：野菜の和え物の総称。ゆでて水気を切り、軽く味つけする。
• 오메기떡（オメギトク）：済州島のよもぎ餅。供物としても用いる。
• 祭祀（チェサ）：祖先に供え、感謝を伝える家の行事。
• 乞巧奠（きっこうでん）：手仕事の上達を願う古い祭り。七夕の源流。
• 天の水：雨・露・川や井戸の清き水。清め・恵みの象徴。
• 醤（ジャン）：味噌・醤油など発酵調味の総称。
• えごま油：えごまの種から搾る香りの油。仕上げに少量。

まとめ

韓国の七夕料理は、色（赤）・穀（麦）・青味（野菜）の三拍子で、厄をはらい、収穫に感謝し、体を整える知恵のかたまりです。伝統の骨格を守りながら、暮らしに合わせて簡素に整えることができます。小豆をことこと、薄焼きをさっと、七種をしゃきっと——祈りが食卓に宿る一日を、今年も静かに味わいましょう。