多民族国家として知られるシンガポールは、アジア屈指のグルメ天国とも称されるほど、その食文化の奥深さと多様性に満ちています。中華系、マレー系、インド系の伝統が融合し、西洋や中東の影響も加わった「シンガポール飯」は、一皿一皿が国際都市ならではの文化の結晶とも言えるでしょう。ホーカーセンター（屋台村）では手頃な価格で本格的な料理を楽しめ、レストランではミシュラン星付きの高級料理まで体験できる幅広さが魅力です。
本記事では、シンガポール旅行において絶対に外せない名物料理から、知る人ぞ知るB級グルメ、甘味、ドリンク、そして食の楽しみを何倍にも膨らませる豆知識まで、幅広くかつ詳しく解説していきます。
定番中の定番！シンガポールを代表するローカル飯
海南チキンライス（Hainanese Chicken Rice）
茹で鶏のしっとりとした食感と、鶏の旨味を吸い込んだジャスミンライスの相性が抜群。添えられたチリ、ショウガ、醤油の3種のソースが味の幅を広げてくれます。現地では朝昼晩問わず食べられる国民食であり、チャイナタウン・マックスウェル・フードセンターなどが人気スポットです。
ラクサ（Laksa）
クリーミーなココナッツミルクにチリの辛さが融合した濃厚スープが特徴の麺料理。麺はスプーンで食べやすい短いライスヌードル。魚介とスパイスの複雑な香りが後を引き、ローカルにも観光客にも大人気。
サテー（Satay）
マリネした鶏、牛、羊の肉を炭火で焼き上げた串焼き。特製ピーナッツソースにつけて食べるのが基本で、きゅうりや玉ねぎ、ライスケーキとともに提供されるスタイルが一般的。ラオパサ・サテーストリートは夜の名物スポット。
B級グルメ天国！地元民も愛するローカル料理
チャークイティアオ（Char Kway Teow）
香ばしく炒めた太めの米麺に、卵、エビ、ソーセージ、もやしなどを加え、濃いめの甘辛ソースで味付けされた庶民派の名物。炒める時の強い火力「ワオヘイ」によって生まれる香りがクセになります。
ホッケンミー（Hokkien Mee）
中華麺と米麺を魚介だしで炒めた絶品麺料理。大きなエビやイカとともに炒められ、香ばしい香りが食欲をそそります。ライムを搾って酸味を加えると爽やかな後味に。
カリーミー（Curry Mee）
濃厚なカレースープに中華麺や卵麺を加えたスープ麺。具材には魚の練り物、豆腐皮、血豆腐などが入る場合も。スパイシーな中にもココナッツの甘みがあり、食欲を刺激します。
フィッシュヘッドカレー（Fish Head Curry）
魚の頭を大胆に使ったインド系スパイスカレー。骨を避けつつ身を崩して食べるのが通。白ご飯との相性も抜群で、南インドと中華の融合が感じられる一品です。
ご飯もの派におすすめのシンガポール飯
ナシレマ（Nasi Lemak）
甘辛のサンバルソースをアクセントにした、ココナッツライスのワンプレート。フライドチキンや小魚、ピーナッツ、キュウリ、半熟卵などが添えられており、朝食にもランチにも最適。
バクテー（Bak Kut Teh）
にんにくたっぷりの白スープが特徴的なポークリブスープ。漢方系の黒スープとは異なり、ピリッとスパイシーでクリアな味わいが広がります。油条（揚げパン）と一緒にスープに浸して食べるのが通の食べ方です。
クレイポットライス（Claypot Rice）
炭火で土鍋ごと調理されるため、香ばしいおこげが魅力の一品。鶏肉、腸詰、椎茸などがたっぷり入り、ダークソイソースと混ぜ合わせて食べると、旨味が一体となった極上のご飯料理に。
エコノミーライス（Economy Rice）
中華惣菜を自分で選び、ご飯にのせるセルフスタイルの定食。好きな料理を3～4品選び、リーズナブルにボリューム満点の食事が楽しめます。ローカル気分を味わいたいならぜひトライを。
スイーツ＆ドリンクでシメる！ローカル甘味
チェンドル（Chendol）
黒糖、ココナッツミルク、かき氷、緑色のゼリーが織りなす見た目もユニークな甘味。暑さで火照った体をクールダウンさせてくれる南国スイーツとして不動の人気。
アイスカチャン（Ice Kacang）
ピンク、緑、黄色などカラフルなシロップがかかったかき氷の下には、あずき、ゼリー、トウモロコシなど意外な具材がたっぷり。最後までワクワク感が続く食後のデザート。
豆花＆ソヤミルク
豆乳を使ったやさしいスイーツ。豆花はなめらかな食感のプリン風デザートで、黒蜜やジンジャーシロップで味付けされます。甘さ控えめでヘルシー志向の人にもおすすめ。
カヤトースト＆コピ
カヤジャム（卵・ココナッツ・砂糖）を塗ったトーストにバターを挟んだ朝食の定番。コピ（ローカルコーヒー）と一緒にいただくのが一般的。ヤクンやトーストボックスが有名店。
シンガポール飯を楽しむための豆知識
ホーカーセンターの活用術
ホーカーセンターは清潔でリーズナブルなローカルグルメの宝庫。多民族が共存するシンガポールでは、中華・マレー・インド料理が並ぶ一大フードコートとなっています。自分の好きな店で料理を買い、共有席でゆっくり楽しめます。
メニューと注文のコツ
英語またはピクトグラムが添えられていることが多く、初心者でも安心。店員におすすめを聞くのも手。注文後に渡される番号札で呼ばれるスタイルや、席番号を伝えると料理を持ってきてくれる店もあります。
支払い・相場・おすすめの回り方
ホーカー飯は一品あたりS$3～6が相場で、コスパは抜群。現金または電子決済が利用可能。複数人でシェアすれば、より多くの料理を一度に楽しめるので、食べ歩きスタイルがおすすめです。
まとめ：シンガポール飯で“多民族グルメ旅”を満喫しよう！
シンガポールのグルメ体験は、まさに“食を通じて文化を旅する”冒険です。ひとつの国でありながら、複数の文化圏が融合し、それぞれの伝統を守りながらも新しいスタイルを生み出すダイナミズム。ローカルの屋台飯からミシュラン店まで、その幅広さと奥深さは圧倒的です。
食べることが旅の目的になる──それがシンガポール。この記事を参考に、あなたならではの“うまい一皿”を見つけてみてください。旅が終わった後も、シンガポール飯の記憶が、きっと忘れられない思い出として残ることでしょう。
