5月に美味しい果物は？春から初夏に味わう旬のフルーツを徹底解説

5月は“香りとみずみずしさ”が満ちる果物の盛り。 日照と昼夜の寒暖差、雨量のバランスが整い、糖度・酸味・香りが最も釣り合う時期です。

この記事では、5月に旬を迎える代表果物の特徴・選び方・食べ方・栄養・保存に加え、品種の見分け方、買い物の時間帯、加工の基本比率、盛り付けの型、ギフトのコツまで広げて深掘りします。地域性や家庭での実践例も添え、最後にQ＆Aと用語辞典を付けて、今日から使える“おいしさの型”を一冊分の密度でまとめました。

1．なぜ5月の果物はおいしいのか――旬の条件と買い方の勘どころ

1-1．気象と味の関係――昼夜の寒暖差が甘みを育てる

5月は日照が増える一方、夜はまだ涼しいため、樹上で作られた糖が実に蓄えられやすく、水っぽくならず香り成分が濃いのが特長です。過度な降雨が少ない年は、表皮が締まり果汁と香りの密度が上がります。

1-2．旬を選ぶ四つの利点

（1）味が濃い（2）栄養が高い（3）手に入りやすい（4）価格が安定。 旬の果物は手を加えなくても十分においしいため、家庭での失敗が少なく、食費の面でも合理的です。

1-3．良品の見きわめ――共通チェック

• 形がふっくら、同じ大きさで重みがある。
• 香りが立つ（鼻を近づけるとわかる）。
• 皮につや、傷やしわが少ない。
• 収穫から時間が経ちやすい品は朝どれ・産直が有利。

1-4．食べ頃サインの見方（触感・香り・音）

• 触感：おしり（花落ち部）がわずかに沈むと食べ頃（メロン・もも）。
• 香り：ヘタ周りが最も香る（いちご・メロン）。
• 音：すいかは弾いて澄んだ音が目安。濁ると未熟または過熟。

1-5．“買ってすぐ食べる” vs “追熟して食べる”

• すぐ食べる向き：いちご、さくらんぼ、柑橘（甘夏・日向夏）。
• 追熟が効く：メロン、もも（極早生）、キウイ。常温→食前だけ冷やすが基本です。

1-6．保存の基本（湿度・温度・光）

• 水にぬらさず保存→食べる直前に洗う。
• 多くは涼しい暗所、香りが逃げやすいものは野菜室。
• 香り移りを避けるため強い匂いの食品と離す。

1-7．家庭でできる“甘さを引き立てる”小技

• 塩ひとつまみ（すいか・メロン）。
• 柑橘汁や酢をほんの少し（いちごの香りがまとまる）。
• 常温→短時間だけ冷やすと香りを保ったまま爽やかに。

1-8．買い物の時間帯と表示の読み方

• 午前中は鮮度面で有利。直売所の朝どれ表示を狙う。
• 観光農園では完熟＝柔らかい＝輸送に弱いため、その場で味わうのが最良。

2．5月の旬果物ベスト15――特徴・選び方・食べ方・栄養

地域差はありますが、家庭で出会いやすい順に並べました（走り・名残も記載）。最適な保存と“もう一皿”の工夫も添えています。

2-1．いちご（晩生・露地の走り）

特徴：日光を多く浴び香りが濃く甘酸の調和が良い。
選び方：へたが反り返り、肩（上部）が白くない。
食べ方：そのまま、練乳がけ、砂糖＋酢少々で苺汁、牛乳寒天、砂糖煮。
保存：重ねず一段、紙で水分を取り野菜室。
栄養：ビタミンC・葉酸・食物繊維。紫外線対策の味方。

2-2．さくらんぼ（早生・下旬〜）

特徴：宝石のような色つやとはじける果汁。
選び方：軸が緑でしっかり、皮に張り。
食べ方：生食、寒天寄せ、砂糖煮（種はあとで除く）。
保存：乾燥とつぶれに注意し浅い容器。
栄養：カリウム・アントシアニン。むくみに。

2-3．甘夏・日向夏（盛り）

特徴：甘夏はきりりと酸味、日向夏は白いわたごと食べてまろやか。
選び方：皮につや、ずっしり重い。
食べ方：生食、皮の砂糖煮（外皮）、果皮の細切りをサラダに。
保存：涼しい暗所で常温→食前だけ冷やす。
栄養：ビタミンC・クエン酸。疲れ対策に。

2-4．ビワ（盛り〜名残）

特徴：とろける食感と上品な甘み。
選び方：うぶ毛が残り色むらが少ない。押すとやわらか過ぎない。
食べ方：生食、寒天・ゼリー、砂糖煮、果実酒。
保存：紙に包んで常温。冷やし過ぎは香り落ち。
栄養：βカロテン・カリウム。のどにやさしい。

2-5．メロン（ハウス・中旬〜）

特徴：香り高く果汁たっぷり。網目系は甘みが強い。
選び方：網目が盛り上がり均一、おしりが少しやわらかい。
食べ方：冷やして生食、半玉器のまま冷やし茶、氷菓。
保存：常温で追熟→食前に冷やす。
栄養：カリウム・葉酸。水分補給にも。

2-6．夏みかん（名残）

特徴：昔ながらの香り高い酸味。
選び方：皮色が濃い橙、手に重い。
食べ方：生食、皮の甘煮、果汁は酢の物の香りに。
保存：涼所。長期は皮を加工して保存。
栄養：ビタミンC・食物繊維。

2-7．小玉すいか（走り・南の産地）

特徴：皮が薄くみずみずしい。
選び方：しま模様くっきり、弾くと澄んだ音。
食べ方：冷やし切り、塩少々、皮の浅漬け。
保存：丸は常温日陰、切ったら冷蔵。
栄養：シトルリン・リコピン。のどの渇きに。

2-8．キウイ（国産晩生・追熟）

特徴：追熟で甘みが増す。
選び方：均一にやわらか、香りが立つ。
食べ方：生食、ヨーグルト和え、甘酒と合わせて冷菓。
保存：りんごと袋で追熟。
栄養：ビタミンC・食物繊維。

2-9．ブルーベリー（ハウス・先行）

特徴：早い産地では5月後半から。
選び方：白い粉（ブルーム）が残るもの。
食べ方：生食、砂糖煮、焼き菓子。
保存：つぶれやすいので浅く広げて冷蔵。
栄養：アントシアニン。目の疲れに。

2-10．もも（極早生・南の産地）

特徴：やわらかく香り高い走り。
選び方：うぶ毛がふわり、肩まで色づく。
食べ方：そのまま、冷やし白玉、牛乳寒天。
保存：常温追熟→食前に軽く冷やす。
栄養：カリウム・食物繊維。

2-11．マンゴー（完熟・中旬〜下旬／南の産地）

特徴：濃厚で香り高くとろける食感。
選び方：香りが強く、肩が張る。
食べ方：生食、寒天寄せ、牛乳寒天。
保存：常温で追熟、食前に冷やす。
栄養：βカロテン・ビタミンC。

2-12．パッションフルーツ（先行／南の産地）

特徴：甘酸っぱく香りが鮮烈。
選び方：皮にしわが寄り始めた頃が食べ頃。
食べ方：半割りでスプーン、ヨーグルト、酢の物の香り足し。
保存：常温→食前に冷やす。
栄養：ビタミンC・カリウム。

2-13．梅（青梅／加工用・下旬〜）

特徴：香りと酸で清々しい。生食は不可、加工専用。
使い方：砂糖漬け、シロップ、梅酒。
保存：青梅は水気厳禁、加工まで涼所。

2-14．びわの品種ミニ覚え書き

茂木・田中など。茂木は香り高く上品、田中はやや大粒で食べ応え。

2-15．いちご・さくらんぼ・メロンの“もう一皿”

• いちご：少量の酢＋砂糖でつぶす→苺汁を牛乳で割って昔ながらの飲み物に。
• さくらんぼ：寒天寄せにして嚙みやすく。種は抜いてから。
• メロン：半玉器に熱いお茶を注いで冷やすと香りが引き立つ（少量）。

2-16．5月の旬果物 早見表

3．地域で変わる“旬の顔ぶれ”と楽しみ方

3-1．北海道・東北

いちごの露地走り・ハウスのブルーベリー先行。直売所で朝どれを狙うと香りが段違い。寒天寄せや牛乳かんにすると風味が生きます。

3-2．関東・甲信

ビワ・晩生いちご・日向夏が豊富。都市近郊は観光農園も多く、摘み取り体験で完熟の味に出会えます。高速沿いの道の駅は“その日採れ”が狙い目です。

3-3．北陸・東海

メロン・夏みかんの名残、いちごは香りが強い遅れ品が手に入りやすい。皮の砂糖煮や甘煮で長く楽しむ家庭が多い地域。カットフルーツの衛生にも配慮を。

3-4．近畿・中国・四国

柑橘の層が厚く、甘夏・日向夏が主役。小玉すいかの走りも登場。果皮の細切りをサラダや甘酢に合わせる食べ方が定番。和菓子と果物の組み合わせも楽しい季節です。

3-5．九州・沖縄

ビワと日向夏が看板。南の産地はもも・すいか・マンゴーの走りが早い。強い日差しに合わせ、冷やし切り＋塩ひとつまみの食べ方がよく合います。パッションフルーツの香りは飲み物にも好相性。

3-6．直売所・観光農園の活用術

• 午前中に訪れる：品揃えが多く、温度上昇前で品質良好。
• 表示を読む：「朝採れ」「樹上完熟」「規格外」は狙い目。規格外は味が良く価格も手頃なことが多い。
• 持ち帰り：保冷バッグ＋保冷剤を常備。香り移りを避けるため密閉して分ける。

4．おいしさを伸ばす“下ごしらえ・保存・加工”の型

4-1．保存の勘どころ（果物別）

• いちご：重ねず一段、紙で水分をとり野菜室。洗うのは直前。
• さくらんぼ：乾燥とつぶれに注意。浅い容器で保存。
• 柑橘：涼しい暗所で常温。食べる前だけ冷やす。
• ビワ：紙で包み常温。冷やし過ぎると香りが落ちる。
• メロン：常温で追熟→食前に冷やす。
• すいか：丸のままは常温日陰、切ったら冷蔵。
• キウイ：りんごと袋で追熟。柔らかくなったら野菜室へ。

4-2．甘さと香りを引き出す“ひと手間”

• 塩ひとつまみで甘みを引き立てる（すいか・メロン）。
• 少量の酢や柑橘汁で香りをまとめる（いちご）。
• 温度差の演出：常温の果物＋冷たい寒天／かき氷で香りが際立つ。

4-3．長く楽しむ加工の基本比率（覚えやすい“1：0.3〜0.5”）

4-4．冷凍・乾燥・シロップの活用

• 冷凍：いちご・ブルーベリー・さくらんぼ（種抜き）は単層で急冷→袋。
• ドライ：低温（60℃目安）でじっくり乾燥。香りが凝縮し、ヨーグルトに好相性。
• シロップ：青梅・いちごで砂糖同量を目安に。炭酸割りやかき氷に。

4-5．食卓での使い回し例（朝・昼・夜）

• 朝：果物＋酪乳や甘酒。おかゆの口直しに小皿で。
• 昼：柑橘の薄皮と葉物でサラダ。皮の甘煮を刻んで香り足し。
• 夜：酢の物に果実の細切りをほんの少し。食欲をそそる香りに。

4-6．母の日・贈り物のコツ（5月の行事に）

• 贈答：メロン・さくらんぼの先行品・高品質いちごが喜ばれる。
• 詰め合わせ：色（赤・黄・緑）と形（丸・楕円）を混ぜ、高低差をつけて盛ると華やか。
• 持ち運び：保冷バッグ＋やわらかい仕切り材。香り移り防止に小分け。

5．暮らしに生かす――健康・献立・季節の楽しみ

5-1．栄養の要点（5月のからだを整える）

**ビタミンC・クエン酸・カリウム・食物繊維・色素成分（ポリフェノール・カロテノイド）**が、初夏の体調を支えます。日差し・冷房・新生活の疲れに備える自然の“整え役”。

5-2．一週間の“旬果実”献立例（主菜はお好みで）

• 月：いちごの牛乳寒天／甘夏の薄皮サラダ
• 火：ビワの冷やし白玉／日向夏の皮の甘煮
• 水：小玉すいかの冷やし切り／きゅうりと柑橘の酢の物
• 木：さくらんぼの寒天寄せ／鶏の照り焼きに柑橘を添えて
• 金：メロン半玉器の冷やし茶
• 土：ブルーベリーの砂糖煮をヨーグルトに
• 日：ももの冷やし葛寄せ

5-3．飲み物・お菓子との相性

• 緑茶×甘夏：香りが引き立つ。
• 牛乳×いちご：まろやかさで酸味が和らぐ。
• ほうじ茶×ビワ：香ばしさが甘みをまとめる。
• 和菓子×さくらんぼ：さっぱりと後味が整う。

5-4．子ども・高齢者への配慮

• 子ども：小さく切る、甘みを引き出す、種や皮は取り除く。
• 高齢者：かたさを調整し、寒天寄せなど飲み込みやすい形に。
• 持病がある場合：糖分の加え過ぎに注意し、生のまま少量ずつ。

5-5．季節の“買い物カレンダー”（5月）

よくある質問（Q＆A）

Q1：いちごは洗ってから保存してよい？
A：洗わず保存し、食べる直前に洗います。水気は劣化のもと。

Q2：柑橘の皮の苦みを和らげるには？
A：ゆでこぼしを1〜2回。砂糖で煮含めると香りが立ちます。

Q3：メロンを食べ頃にする方法は？
A：室内で追熟し、おしりが少し沈んだら冷やして食べます。

Q4：さくらんぼは冷凍できる？
A：可。種を抜き並べて急冷し、砂糖煮や牛乳寒天に。

Q5：ビワは黒くなりやすいのはなぜ？
A：切り口が酸化するため。薄い塩水にくぐらせると色止めに。

Q6：小玉すいかは切ってから何日持つ？
A：冷蔵で2日程度。切り口をしっかり覆い、冷気口近くを避けます。

Q7：砂糖を控えたい場合の甘みの足し方は？
A：塩ひとつまみ・柑橘汁少量で甘みを引き立てます。

Q8：果物はいつ食べるのがよい？
A：食前・間食に少量が消化にやさしい。就寝前の食べ過ぎは控えめに。

Q9：キウイの追熟を早めるには？
A：りんごと一緒に袋へ。翌日から柔らかさを確認。

Q10：マンゴーの繊維が気になるときは？
A：縦長にそぎ切りし、裏ごしして寒天やシャーベットに。

Q11：青梅の扱いで注意することは？
A：生食不可。へたの黒点を除き、水分をつけずに加工へ。

Q12：果物と薬の飲み合わせは？
A：一般論として柑橘の大量摂取は薬により注意が必要。心配な場合は専門家へ。

用語の小辞典（やさしい言い換え）

走り・盛り・名残：出始め・最盛期・終わりかけ。季節の合図。
追熟：収穫後に室温で甘みや香りを引き出すこと。
砂糖煮：果物を砂糖と水で静かに煮て味を含ませる保存食。
寒天寄せ：寒天で果物を固めた冷菓。
皮の甘煮：柑橘の皮をゆでこぼして砂糖で煮たもの。香りづけに便利。
ブルーム：果実表面の白い粉。新鮮さの目安。
わた（アルベド）：柑橘の外皮の内側の白い層。日向夏はここも食べる。

まとめ

5月の果物は、香り・甘み・酸味が最良の均衡。 いちご・さくらんぼ・柑橘・ビワ・メロンに、南の走り（小玉すいか・マンゴー・パッション）も加わり、食卓は一気に華やぎます。常温で追熟してから食前に冷やす・洗うのは直前――この二つを守るだけで満足度は大きく変わります。保存と加工の基本比率を味方に、旬を逃さず、五感で季節を味わいましょう。